Императорские овощи с соусом бешамель

Ингредиенты:

• 1 вилок брокколи
• 1 вилок цветной капусты
• 2 моркови
• 250 г шампиньонов
  

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 100 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. муки
• 400 мл молока
• Соль,
• мускатный орех,
• смесь молотых перцев,
• кайенский перец

Способ приготовления:

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.

Морковь почистить и нарезать на кружочки.

Грибы разрезать пополам.

Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде.

Спросите, почему раздельно, да потому что, к примеру, брокколи и шампиньоны достаточно опустить в кипящую воду и вынуть, цветную капусту надо подержать минуты 3-4, а морковь – минут 5-6.

Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму.

Приправить смесью молотых перцев.

Приготовить соус бешамель.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку.

Тщательно перемешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть.

Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков.

После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец.

На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.

Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!